Aspartame poud

Aspartame poudse yon dipeptide ki konpoze de de asid amine: asid aspartik ak fenilalanin. Asid amine sa yo lye ansanm pa yon kosyon peptide epi yo modifye chimikman nan yon fason ki amelyore dous yo. Asid aspartik se yon asid amine ki natirèlman prezan nan anpil manje, pandan y ap fenilalanin se yon asid amine esansyèl ke yo jwenn nan manje ki gen anpil pwoteyin tankou vyann, pwason, ak pwodwi letye.

Aspartame se yon poud blan, cristalline ki apeprè 200 fwa pi dous pase sik. Paske li tèlman dous, se sèlman yon ti kantite aspartame ki nesesè pou reyalize menm nivo dous ak sik. Sa fè li yon altènatif atire sik pou moun ki ap eseye diminye konsomasyon kalori yo.

Karakteristik debaz nan Aspartame tankou dous, estabilite, ak kontni kalorik

Aspartame se li te ye pou dous entans li yo. Paske li pi dous pase sik, li souvan itilize nan anpil ti kantite nan manje ak bwason. Anplis dous li yo, aspartame tou presye pou estabilite li yo. Li estab nan tanperati ki wo epi yo ka itilize nan yon pakèt pwodwi manje ak bwason.

Aspartame tou ba anpil kalori. Li gen sèlman 4 kalori pou chak gram, konpare ak sik ki gen 16 kalori pou chak gram. Sa fè li yon chwa popilè pou moun ki ap eseye pèdi pwa oswa jere konsomasyon kalori yo.

Malgre anpil avantaj li yo, aspartame gen kèk dezavantaj. Li ka gen yon gou anmè epi li pa apwopriye pou itilize nan resèt ki mande pou karamelizasyon oswa mawon, tankou machandiz kwit. Anplis de sa, gen kèk moun ki ka sansib nan aspartame ak eksperyans efè segondè tankou tèt fè mal oswa pwoblèm dijestif lè yo konsome li.

Pwodiksyon aspartame enplike plizyè etap. Premyèman, asid amine yoAspartame poudak fenilalanin yo pwodui nan fèmantasyon. Lè sa a, asid amine sa yo pirifye ak chimikman modifye yo kreye aspartame dipeptide la. Etap final la enplike siye ak anbalaj poud aspartame a pou itilize nan pwodwi manje ak bwason.

Youn nan teknoloji kle ki enplike nan pwodiksyon aspartame se kwomatografi. Teknik sa a itilize pou separe ak pirifye asid amine yo anvan yo modifye chimikman. Yon lòt teknoloji enpòtan se sentèz chimik, ki itilize pou modifye asid amine yo pou kreye dipeptide a.

Ekstrè plant yo de pli zan pli itilize nan pwodiksyon aspartame. Yon egzanp se stevia, ki se yon edulkoran natirèl ki ekstrè nan fèy yo nan plant la Stevia rebaudiana. Yo jwenn Stevia pou amelyore dous aspartame epi yo ka itilize pou kreye yon edulkoran ki pi ekilibre ak gou natirèl.

Lòt ekstrè plant ke yo te eksplore pou itilize nan pwodiksyon aspartame gen ladan ekstrè fwi mwàn ak ekstrè rasin reglis. Ekstrè sa yo gen dous natirèl epi yo ka itilize pou amelyore gou aspartame san yo pa ajoute kalori.

An jeneral, itilizasyon ekstrè plant nan pwodiksyon aspartame se yon tandans k ap grandi nan endistri manje ak bwason. Kòm konsomatè yo vin de pli zan pli enterese nan pwodwi natirèl ak sante, itilizasyon sikre ki baze sou plant tankou stevia ak ekstrè fwi mwàn gen chans rive nan kontinye grandi.